Yavuz Sultan Selim’in Mısır Seferi için hazırlattığı rivayet edilen ve Türk mutfağının asırlık gelenekleri arasında yer alan tarhana geleneği Tuğba Kuruyemiş tarafından sürdürülüyor. Vücut direncini arttırması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle de bilinen tarhana geçen yıl en fazla tercih edilen ürünler arasında yerini alınca bu yıl üretim miktarı da arttırıldı.
Merkezi Aydın’da olan ve ülke genelinde yaklaşık 100 şubesi bulunan Tuğba Kuruyemiş, vatandaşların ve özellikle çocukların kışın daha dirençli olabilmesi için geleneksel tarhana üretimine başladı. Rivayete göre, Yavuz Sultan Selim Han’ın, Mısır seferi çıkmadan önce ordunun haftalar boyunca gıda ihtiyacını karşılayacak özel bir besin olarak hazırlattığı tarhana o günden bu yana Türk mutfağının vazgeçilmezi oldu.
Gerek çalışma hayatının getirdiği yoğunluk gerekse apartman yaşantısındaki kısıtlı imkanlar nedeniyle tarhana yapma imkanı bulamayan kadınlar için geleneksel tarhana üretimini sürdüren Tuğba Kuruyemiş, virüslere karşı dirençli olmak isteyenler için tarhana üretimini yüzde 100 artırdı. Orta Asya’dan bu yana süregelen geleneksel tarhanayı asırlar öncesinde olduğu gibi özelliklerini koruyarak ürettiklerini belirten Tuğba Kuruyemiş Tarhana Üretim Sorumlusu Mümtaz Çetin, tarhananın faydalarının saymakla bitmeyecek kadar çok olduğunu söyledi.
Vitamin ve mineral açısından zengin olan tarhana çorbasının gerek içerisindeki maddeler gerekse kullanılan baharatlar nedeniyle oldukça besleyici ve çeşitli hastalıklara karşı koruyucu özelliği olduğunu belirten Çetin, tarhananın Anadolu’da hemen hemen her yörede kış için hazırlanan yiyecekler arasında ilk sıralarda yer aldığını belirtti. Tarhananın sevilerek tüketilmesine rağmen evlerde üretiminin çeşitli sebeplerden dolayı zorlaştığını belirten Çetin, Tuğba Kuruyemiş olarak talep üzerine bol miktarda tarhana üretimi yaptıklarını söyledi.
Yorum Yazın